|
|
Nieuwe Aardappeltjes Met Aioli
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
450 gr. nieuwe aardappeltjes* 1 el. verse peterselie fijngehakt* zeezout*
Voor de aioli: 1 grote eidooier op kamertemperatuur* 1 el. witte-wijnazijn* 2 grote tenen knoflook,gepeld* 5 el. olijfolie extra viegre* 5 el. maisolie*zeezout* vers gemalen peper*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de aioli. Meng eidooier, azijn,knoflook*zout en peper naar smaak in een keukenmachine.Laat de motor draaien en voeg langzaam eerst de olijolie en dan de maisolie toe. Eerst druppelgewijs en vervolgens als de saus dik begint te worden in een langzame, regelmatige stroom tot de aioli dik en glad is.
Voor dit recept moet de aioli tamelijk dun zijn om in de aardappels te kunnen trekken. Voeg voor de zekerheid 1 el water toe om de juiste dikte van de saus.
Snijd de aardappels in tweeen of vieren. Als ze erg klein zijn kunt u ze heel laten.
Doe de aardappelen in een pan koud water met een beetje zout en breng ze aan de kook. Draai het vuur lager en kook de aardappelen zachtjes 7 min. tot ze gaar zijn. Giet ze af en doe ze in een grote schaal. Schenk de aioli erover terwijl de aardappelen nog warm zijn, nemen ze de knoflooksmaak beter op. Laat ze 20 min. marineren in de saus. Schep de aardappelen met aioli op een voorverwarmde schaal. Bestrooi met peterselie, breng op smaak met zeezout en serveer warm. U kunt het gerecht ook van tevoren klaar maken en in
|
|
|